1.- GAZPACHO DE REMOLACHA:
Ingredientes:
2 cebollas cortadas a medias lunas finas, 6 zanahorias cortadas a rodajas finas, 1-2 remolachas cocidas cortadas a cuadritos finos, 1 ajo picado fino, aceite de oliva, sal marina, 2 hojas de laurel, 2-3 cs. de vinagre de umeboshi, 2-3 cs. de jugo concentrado de manzana.
guarniciones: perejil crudo
PREPARACIÓN:
Ÿ Saltear las cebollas con aceite de oliva y pizca de sal marina, sin tapa y a fuego medio-bajo duratne 10-12 minutos.
Ÿ Añadir las zanahorias, el laurel, una pizca de sal marina y agua que cubra el volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio-lento durante 15 minutos.
Ÿ Retirar el laurel, añadir la remolacha el ajo y hacer puré. Aliñar con el vinagre de umeboshi y el jugo concentrado de manzana.
Ÿ Si fuera necesario rectificar de agua, dejar enfriar y servir con perejil
2.- CROQUETAS FRIAS DE GARBANZOS AL SESAMO
INGREDIENTES: 2 tazas y media de garbanzos cocidos, perejil o cilantro picado, 2 zanahorias cortadas finas y escurridas, 65 gramos de pan rallado, ½ c.p. de comino en polvo, 1 c.s. de hierbas aromáticas, aceite de oliva, 200 g de semillas de sésamo ligeramente tostadas.
PREPARACIÓN:
- Calentar los garbanzos cocidos con un mínimo de agua durante 10 minutos. Escurrirlos y hacerlos puré completamente.
- Añadir la zanahoria rallada y escurrida, el perejil o cilantro picados, el pan rallado y las hierbas aromáticas secas. Mezclar bien y dejar enfriar.
- Lavar, escurrir y tostar ligeramente en una sartén sin aceite las semillas de sésamo hasta que estén huecas y crujientes, pero manteniendo un color claro. Dejar enfríar.
- Coger un poco de pasta fría de garbanzos, formar una croqueta y rebozarla con las semillas de sésamo. Servir.
3.- ARROZ BASMATI CON HIERBAS AROMATICAS
INGREDIENTES: 1 taza de arroz basmati integral, 2 tazas de champiñones (lavados, cortados a cuartos y rociados con limón, 1 hoja de laurel, 1 taza de guisantes, albahaca fresca troceada, 1 c.sopera de aceite de oliva, salsa de soja, 2 c.soperas de piñones tostados, 2 tazas de agua.
PREPARACIÓN:
- Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela con 2 tazas de agua fría y sal marina. Cocer unos 30-35 minutos a fuego lento. Dejar reposar.
- Hervir los guisantes, lavarlos con agua fría y escurrirlos.
- Saltear los champiñones con aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja hasta que se evapore todo el líquido-
- Tostar ligeramente los piñones.
- Mezclar todos los ingredientes.
4.- ENSALADA DE ALGAS CON ALIÑO ORIENTAL
Ingredientes:
½ taza de alga wakame , ½ de alga dulse, germinados, pepino, lechuga, maíz, rabanitos, salsa de soja, aceite de sésamo tostado, jugo concentrado de manzana, vinagre de arroz, ralladura de limón, cebollino picado, sal marina..
PREPARACIÓN:
Ÿ Remojar las algas con agua fría unos minutos, escurrir y trocear.
Ÿ Macerar el pepino, cortado fino, con sal marina
Ÿ montar la ensalada con el resto de ingredientes
. Ÿ Preparamos el aliño: 1 c.s. de ralladura de limón, 1 c.s. de vinagre de arroz, 2 c.s. de salsa de soja, 2 c.s. jugo concentrado de manzana, ½ c.p. aceite de sésamo tostado, 4 c.s. de agua
5.- DELICIA DE ARAME CON JUDIAS TIERNAS Y NUECES:
Ingredientes: Judías tiernas cortadas diagonales finas, 2 cebollas cortadas en medias lunas, 2 zanahorias cortadas en cerillas, ½ taza de alga arame, 1c.s. de jugo concentrado de manzana, 1 c.s. de aceite, 1 c.s. de vinagre de arroz, 1 c.s. de salsa de soja, 1 c.p. de jugo de jengibre rallado y escurrido, un puñado de nueces tostadas.
- Remojar el alga arame durante 10 minutos en agua que solo cubra su volumen.
- Saltear las cebollas en un poco de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos. Añadir las zanahorias y saltear 5 minutos.
- Escurrir el alga, añadirla al salteado junto con el vinagre de arroz y el j.c.m., mezclar y tapar y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido. Aliñar con salsa de soja y jugo de jengibre. Mezclar bien.
- Hervir las judías en agua con un poco de sal si tapa 3 minutos. Escurrir y mezclar con el salteado de arame. Servir decorado con nueces tostadas.
6.- MERMELADA ZANAHORIAS
Ingredientes:
1 cebolla, 5 zanahorias (cortadas a rodajas finas), sal marina, aceite, laurel´
PREPARACIÓN:
Ÿ sofreir las cebollas con un poco de aceite y pizca de sal hasta que estén transparentes y doradas
Ÿ añadir las zanahorias, el laurel, una piza de sal, un fondo de agua y una gotas de jugo concentrado de manzana. Tapar y cocer a fuego medio-bajo unos 20-30 minutos.
- Ÿ antes de hacer puré, retirar un poco del jugo de la cocción (si fuera necesario) y el laurel. Hacer puré hasta conseguir la consistencia deseada
7.-MOUSSE DE FRESA
INGREDIENTES: 2 tazas de fresas lavadas, 1 taza ½ de leche vegetal, melaza al gusto(mínimo 2 c.s.), agar-agar (1 c.p. por vaso de líquido), kuzu (1c.s. rasa), 1 c.s. de mantequilla de almendras, sal marina, 1 vaina de vainilla.
PREPARACIÓN:
- infusionamos la vaina de vainilla abierta con un poco de leche vegetal, unos minutos.
- hervimos el agar-agar en un poco de leche hasta que se disuelva, con una pizca de sal
- trituramos las fresas y tamizamos. Añadimos la melaza y la mantequilla de almendras
- disolvemos el kuzu, en leche FRIA y lo añadimos al agar-agar disuelto, cocemos unos minutos.
- mezclamos todo y dejamos enfriar.
1.- GAZPACHO DE REMOLACHA:
Ingredientes:
2 cebollas cortadas a medias lunas finas, 6 zanahorias cortadas a rodajas finas, 1-2 remolachas cocidas cortadas a cuadritos finos, 1 ajo picado fino, aceite de oliva, sal marina, 2 hojas de laurel, 2-3 cs. de vinagre de umeboshi, 2-3 cs. de jugo concentrado de manzana.
guarniciones: perejil crudo
PREPARACIÓN:
Ÿ Saltear las cebollas con aceite de oliva y pizca de sal marina, sin tapa y a fuego medio-bajo duratne 10-12 minutos.
Ÿ Añadir las zanahorias, el laurel, una pizca de sal marina y agua que cubra el volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio-lento durante 15 minutos.
Ÿ Retirar el laurel, añadir la remolacha el ajo y hacer puré. Aliñar con el vinagre de umeboshi y el jugo concentrado de manzana.
Ÿ Si fuera necesario rectificar de agua, dejar enfriar y servir con perejil
2.- CROQUETAS FRIAS DE GARBANZOS AL SESAMO
INGREDIENTES: 2 tazas y media de garbanzos cocidos, perejil o cilantro picado, 2 zanahorias cortadas finas y escurridas, 65 gramos de pan rallado, ½ c.p. de comino en polvo, 1 c.s. de hierbas aromáticas, aceite de oliva, 200 g de semillas de sésamo ligeramente tostadas.
PREPARACIÓN:
- Calentar los garbanzos cocidos con un mínimo de agua durante 10 minutos. Escurrirlos y hacerlos puré completamente.
- Añadir la zanahoria rallada y escurrida, el perejil o cilantro picados, el pan rallado y las hierbas aromáticas secas. Mezclar bien y dejar enfriar.
- Lavar, escurrir y tostar ligeramente en una sartén sin aceite las semillas de sésamo hasta que estén huecas y crujientes, pero manteniendo un color claro. Dejar enfríar.
- Coger un poco de pasta fría de garbanzos, formar una croqueta y rebozarla con las semillas de sésamo. Servir.
3.- ARROZ BASMATI CON HIERBAS AROMATICAS
INGREDIENTES: 1 taza de arroz basmati integral, 2 tazas de champiñones (lavados, cortados a cuartos y rociados con limón, 1 hoja de laurel, 1 taza de guisantes, albahaca fresca troceada, 1 c.sopera de aceite de oliva, salsa de soja, 2 c.soperas de piñones tostados, 2 tazas de agua.
PREPARACIÓN:
- Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela con 2 tazas de agua fría y sal marina. Cocer unos 30-35 minutos a fuego lento. Dejar reposar.
- Hervir los guisantes, lavarlos con agua fría y escurrirlos.
- Saltear los champiñones con aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja hasta que se evapore todo el líquido-
- Tostar ligeramente los piñones.
- Mezclar todos los ingredientes.
4.- ENSALADA DE ALGAS CON ALIÑO ORIENTAL
Ingredientes:
½ taza de alga wakame , ½ de alga dulse, germinados, pepino, lechuga, maíz, rabanitos, salsa de soja, aceite de sésamo tostado, jugo concentrado de manzana, vinagre de arroz, ralladura de limón, cebollino picado, sal marina..
PREPARACIÓN:
Ÿ Remojar las algas con agua fría unos minutos, escurrir y trocear.
Ÿ Macerar el pepino, cortado fino, con sal marina
Ÿ montar la ensalada con el resto de ingredientes
. Ÿ Preparamos el aliño: 1 c.s. de ralladura de limón, 1 c.s. de vinagre de arroz, 2 c.s. de salsa de soja, 2 c.s. jugo concentrado de manzana, ½ c.p. aceite de sésamo tostado, 4 c.s. de agua
5.- DELICIA DE ARAME CON JUDIAS TIERNAS Y NUECES:
Ingredientes: Judías tiernas cortadas diagonales finas, 2 cebollas cortadas en medias lunas, 2 zanahorias cortadas en cerillas, ½ taza de alga arame, 1c.s. de jugo concentrado de manzana, 1 c.s. de aceite, 1 c.s. de vinagre de arroz, 1 c.s. de salsa de soja, 1 c.p. de jugo de jengibre rallado y escurrido, un puñado de nueces tostadas.
- Remojar el alga arame durante 10 minutos en agua que solo cubra su volumen.
- Saltear las cebollas en un poco de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos. Añadir las zanahorias y saltear 5 minutos.
- Escurrir el alga, añadirla al salteado junto con el vinagre de arroz y el j.c.m., mezclar y tapar y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido. Aliñar con salsa de soja y jugo de jengibre. Mezclar bien.
- Hervir las judías en agua con un poco de sal si tapa 3 minutos. Escurrir y mezclar con el salteado de arame. Servir decorado con nueces tostadas.
6.- MERMELADA ZANAHORIAS
Ingredientes:
1 cebolla, 5 zanahorias (cortadas a rodajas finas), sal marina, aceite, laurel´
PREPARACIÓN:
Ÿ sofreir las cebollas con un poco de aceite y pizca de sal hasta que estén transparentes y doradas
Ÿ añadir las zanahorias, el laurel, una piza de sal, un fondo de agua y una gotas de jugo concentrado de manzana. Tapar y cocer a fuego medio-bajo unos 20-30 minutos.
- Ÿ antes de hacer puré, retirar un poco del jugo de la cocción (si fuera necesario) y el laurel. Hacer puré hasta conseguir la consistencia deseada
7.-MOUSSE DE FRESA
INGREDIENTES: 2 tazas de fresas lavadas, 1 taza ½ de leche vegetal, melaza al gusto(mínimo 2 c.s.), agar-agar (1 c.p. por vaso de líquido), kuzu (1c.s. rasa), 1 c.s. de mantequilla de almendras, sal marina, 1 vaina de vainilla.
PREPARACIÓN:
- infusionamos la vaina de vainilla abierta con un poco de leche vegetal, unos minutos.
- hervimos el agar-agar en un poco de leche hasta que se disuelva, con una pizca de sal
- trituramos las fresas y tamizamos. Añadimos la melaza y la mantequilla de almendras
- disolvemos el kuzu, en leche FRIA y lo añadimos al agar-agar disuelto, cocemos unos minutos.
- mezclamos todo y dejamos enfriar.
Ingredientes:
2 cebollas cortadas a medias lunas finas, 6 zanahorias cortadas a rodajas finas, 1-2 remolachas cocidas cortadas a cuadritos finos, 1 ajo picado fino, aceite de oliva, sal marina, 2 hojas de laurel, 2-3 cs. de vinagre de umeboshi, 2-3 cs. de jugo concentrado de manzana.
guarniciones: perejil crudo
PREPARACIÓN:
Ÿ Saltear las cebollas con aceite de oliva y pizca de sal marina, sin tapa y a fuego medio-bajo duratne 10-12 minutos.
Ÿ Añadir las zanahorias, el laurel, una pizca de sal marina y agua que cubra el volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio-lento durante 15 minutos.
Ÿ Retirar el laurel, añadir la remolacha el ajo y hacer puré. Aliñar con el vinagre de umeboshi y el jugo concentrado de manzana.
Ÿ Si fuera necesario rectificar de agua, dejar enfriar y servir con perejil
2.- CROQUETAS FRIAS DE GARBANZOS AL SESAMO
INGREDIENTES: 2 tazas y media de garbanzos cocidos, perejil o cilantro picado, 2 zanahorias cortadas finas y escurridas, 65 gramos de pan rallado, ½ c.p. de comino en polvo, 1 c.s. de hierbas aromáticas, aceite de oliva, 200 g de semillas de sésamo ligeramente tostadas.
PREPARACIÓN:
- Calentar los garbanzos cocidos con un mínimo de agua durante 10 minutos. Escurrirlos y hacerlos puré completamente.
- Añadir la zanahoria rallada y escurrida, el perejil o cilantro picados, el pan rallado y las hierbas aromáticas secas. Mezclar bien y dejar enfriar.
- Lavar, escurrir y tostar ligeramente en una sartén sin aceite las semillas de sésamo hasta que estén huecas y crujientes, pero manteniendo un color claro. Dejar enfríar.
- Coger un poco de pasta fría de garbanzos, formar una croqueta y rebozarla con las semillas de sésamo. Servir.
3.- ARROZ BASMATI CON HIERBAS AROMATICAS
INGREDIENTES: 1 taza de arroz basmati integral, 2 tazas de champiñones (lavados, cortados a cuartos y rociados con limón, 1 hoja de laurel, 1 taza de guisantes, albahaca fresca troceada, 1 c.sopera de aceite de oliva, salsa de soja, 2 c.soperas de piñones tostados, 2 tazas de agua.
PREPARACIÓN:
- Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela con 2 tazas de agua fría y sal marina. Cocer unos 30-35 minutos a fuego lento. Dejar reposar.
- Hervir los guisantes, lavarlos con agua fría y escurrirlos.
- Saltear los champiñones con aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja hasta que se evapore todo el líquido-
- Tostar ligeramente los piñones.
- Mezclar todos los ingredientes.
4.- ENSALADA DE ALGAS CON ALIÑO ORIENTAL
Ingredientes:
½ taza de alga wakame , ½ de alga dulse, germinados, pepino, lechuga, maíz, rabanitos, salsa de soja, aceite de sésamo tostado, jugo concentrado de manzana, vinagre de arroz, ralladura de limón, cebollino picado, sal marina..
PREPARACIÓN:
Ÿ Remojar las algas con agua fría unos minutos, escurrir y trocear.
Ÿ Macerar el pepino, cortado fino, con sal marina
Ÿ montar la ensalada con el resto de ingredientes
. Ÿ Preparamos el aliño: 1 c.s. de ralladura de limón, 1 c.s. de vinagre de arroz, 2 c.s. de salsa de soja, 2 c.s. jugo concentrado de manzana, ½ c.p. aceite de sésamo tostado, 4 c.s. de agua
5.- DELICIA DE ARAME CON JUDIAS TIERNAS Y NUECES:
Ingredientes: Judías tiernas cortadas diagonales finas, 2 cebollas cortadas en medias lunas, 2 zanahorias cortadas en cerillas, ½ taza de alga arame, 1c.s. de jugo concentrado de manzana, 1 c.s. de aceite, 1 c.s. de vinagre de arroz, 1 c.s. de salsa de soja, 1 c.p. de jugo de jengibre rallado y escurrido, un puñado de nueces tostadas.
- Remojar el alga arame durante 10 minutos en agua que solo cubra su volumen.
- Saltear las cebollas en un poco de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos. Añadir las zanahorias y saltear 5 minutos.
- Escurrir el alga, añadirla al salteado junto con el vinagre de arroz y el j.c.m., mezclar y tapar y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido. Aliñar con salsa de soja y jugo de jengibre. Mezclar bien.
- Hervir las judías en agua con un poco de sal si tapa 3 minutos. Escurrir y mezclar con el salteado de arame. Servir decorado con nueces tostadas.
6.- MERMELADA ZANAHORIAS
Ingredientes:
1 cebolla, 5 zanahorias (cortadas a rodajas finas), sal marina, aceite, laurel´
PREPARACIÓN:
Ÿ sofreir las cebollas con un poco de aceite y pizca de sal hasta que estén transparentes y doradas
Ÿ añadir las zanahorias, el laurel, una piza de sal, un fondo de agua y una gotas de jugo concentrado de manzana. Tapar y cocer a fuego medio-bajo unos 20-30 minutos.
- Ÿ antes de hacer puré, retirar un poco del jugo de la cocción (si fuera necesario) y el laurel. Hacer puré hasta conseguir la consistencia deseada
7.-MOUSSE DE FRESA
INGREDIENTES: 2 tazas de fresas lavadas, 1 taza ½ de leche vegetal, melaza al gusto(mínimo 2 c.s.), agar-agar (1 c.p. por vaso de líquido), kuzu (1c.s. rasa), 1 c.s. de mantequilla de almendras, sal marina, 1 vaina de vainilla.
PREPARACIÓN:
- infusionamos la vaina de vainilla abierta con un poco de leche vegetal, unos minutos.
- hervimos el agar-agar en un poco de leche hasta que se disuelva, con una pizca de sal
- trituramos las fresas y tamizamos. Añadimos la melaza y la mantequilla de almendras
- disolvemos el kuzu, en leche FRIA y lo añadimos al agar-agar disuelto, cocemos unos minutos.
- mezclamos todo y dejamos enfriar.
1.- GAZPACHO DE REMOLACHA:
Ingredientes:
2 cebollas cortadas a medias lunas finas, 6 zanahorias cortadas a rodajas finas, 1-2 remolachas cocidas cortadas a cuadritos finos, 1 ajo picado fino, aceite de oliva, sal marina, 2 hojas de laurel, 2-3 cs. de vinagre de umeboshi, 2-3 cs. de jugo concentrado de manzana.
guarniciones: perejil crudo
PREPARACIÓN:
Ÿ Saltear las cebollas con aceite de oliva y pizca de sal marina, sin tapa y a fuego medio-bajo duratne 10-12 minutos.
Ÿ Añadir las zanahorias, el laurel, una pizca de sal marina y agua que cubra el volumen de las verduras. Tapar y cocer a fuego medio-lento durante 15 minutos.
Ÿ Retirar el laurel, añadir la remolacha el ajo y hacer puré. Aliñar con el vinagre de umeboshi y el jugo concentrado de manzana.
Ÿ Si fuera necesario rectificar de agua, dejar enfriar y servir con perejil
2.- CROQUETAS FRIAS DE GARBANZOS AL SESAMO
INGREDIENTES: 2 tazas y media de garbanzos cocidos, perejil o cilantro picado, 2 zanahorias cortadas finas y escurridas, 65 gramos de pan rallado, ½ c.p. de comino en polvo, 1 c.s. de hierbas aromáticas, aceite de oliva, 200 g de semillas de sésamo ligeramente tostadas.
PREPARACIÓN:
- Calentar los garbanzos cocidos con un mínimo de agua durante 10 minutos. Escurrirlos y hacerlos puré completamente.
- Añadir la zanahoria rallada y escurrida, el perejil o cilantro picados, el pan rallado y las hierbas aromáticas secas. Mezclar bien y dejar enfriar.
- Lavar, escurrir y tostar ligeramente en una sartén sin aceite las semillas de sésamo hasta que estén huecas y crujientes, pero manteniendo un color claro. Dejar enfríar.
- Coger un poco de pasta fría de garbanzos, formar una croqueta y rebozarla con las semillas de sésamo. Servir.
3.- ARROZ BASMATI CON HIERBAS AROMATICAS
INGREDIENTES: 1 taza de arroz basmati integral, 2 tazas de champiñones (lavados, cortados a cuartos y rociados con limón, 1 hoja de laurel, 1 taza de guisantes, albahaca fresca troceada, 1 c.sopera de aceite de oliva, salsa de soja, 2 c.soperas de piñones tostados, 2 tazas de agua.
PREPARACIÓN:
- Lavar el arroz y colocarlo en una cazuela con 2 tazas de agua fría y sal marina. Cocer unos 30-35 minutos a fuego lento. Dejar reposar.
- Hervir los guisantes, lavarlos con agua fría y escurrirlos.
- Saltear los champiñones con aceite de oliva y unas gotas de salsa de soja hasta que se evapore todo el líquido-
- Tostar ligeramente los piñones.
- Mezclar todos los ingredientes.
4.- ENSALADA DE ALGAS CON ALIÑO ORIENTAL
Ingredientes:
½ taza de alga wakame , ½ de alga dulse, germinados, pepino, lechuga, maíz, rabanitos, salsa de soja, aceite de sésamo tostado, jugo concentrado de manzana, vinagre de arroz, ralladura de limón, cebollino picado, sal marina..
PREPARACIÓN:
Ÿ Remojar las algas con agua fría unos minutos, escurrir y trocear.
Ÿ Macerar el pepino, cortado fino, con sal marina
Ÿ montar la ensalada con el resto de ingredientes
. Ÿ Preparamos el aliño: 1 c.s. de ralladura de limón, 1 c.s. de vinagre de arroz, 2 c.s. de salsa de soja, 2 c.s. jugo concentrado de manzana, ½ c.p. aceite de sésamo tostado, 4 c.s. de agua
5.- DELICIA DE ARAME CON JUDIAS TIERNAS Y NUECES:
Ingredientes: Judías tiernas cortadas diagonales finas, 2 cebollas cortadas en medias lunas, 2 zanahorias cortadas en cerillas, ½ taza de alga arame, 1c.s. de jugo concentrado de manzana, 1 c.s. de aceite, 1 c.s. de vinagre de arroz, 1 c.s. de salsa de soja, 1 c.p. de jugo de jengibre rallado y escurrido, un puñado de nueces tostadas.
- Remojar el alga arame durante 10 minutos en agua que solo cubra su volumen.
- Saltear las cebollas en un poco de aceite y una pizca de sal durante 5 minutos. Añadir las zanahorias y saltear 5 minutos.
- Escurrir el alga, añadirla al salteado junto con el vinagre de arroz y el j.c.m., mezclar y tapar y cocinar hasta que se haya evaporado todo el líquido. Aliñar con salsa de soja y jugo de jengibre. Mezclar bien.
- Hervir las judías en agua con un poco de sal si tapa 3 minutos. Escurrir y mezclar con el salteado de arame. Servir decorado con nueces tostadas.
6.- MERMELADA ZANAHORIAS
Ingredientes:
1 cebolla, 5 zanahorias (cortadas a rodajas finas), sal marina, aceite, laurel´
PREPARACIÓN:
Ÿ sofreir las cebollas con un poco de aceite y pizca de sal hasta que estén transparentes y doradas
Ÿ añadir las zanahorias, el laurel, una piza de sal, un fondo de agua y una gotas de jugo concentrado de manzana. Tapar y cocer a fuego medio-bajo unos 20-30 minutos.
- Ÿ antes de hacer puré, retirar un poco del jugo de la cocción (si fuera necesario) y el laurel. Hacer puré hasta conseguir la consistencia deseada
7.-MOUSSE DE FRESA
INGREDIENTES: 2 tazas de fresas lavadas, 1 taza ½ de leche vegetal, melaza al gusto(mínimo 2 c.s.), agar-agar (1 c.p. por vaso de líquido), kuzu (1c.s. rasa), 1 c.s. de mantequilla de almendras, sal marina, 1 vaina de vainilla.
PREPARACIÓN:
- infusionamos la vaina de vainilla abierta con un poco de leche vegetal, unos minutos.
- hervimos el agar-agar en un poco de leche hasta que se disuelva, con una pizca de sal
- trituramos las fresas y tamizamos. Añadimos la melaza y la mantequilla de almendras
- disolvemos el kuzu, en leche FRIA y lo añadimos al agar-agar disuelto, cocemos unos minutos.
- mezclamos todo y dejamos enfriar.
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